Steke hjortebiff i panne

hjortebiff tilbehør 1 hjortebiff i ovnen 2 indrefilet hjort i panne 3 ytrefilet hjort temperatur 4 Kjøtt Artikler om kjøtt Slik steker du biff Noen liker medium stekt biff, noen godt stekt biff og noen vil ha biffen lite stekt. Vi lærer deg hvordan du får perfekt biff til alle. Velg riktig type biff Biffkjøtt er et samlebegrep for de fem filetene fra storfe; indrefilet, ytrefilet, entrecôte, mørbrad og flatbiff. 5 Steking i panne er den mest vanlige stekemetoden for biff i skiver. Kjøttet: Beregn g kjøtt pr. person. Skal du steke biff til mange er det et poeng at biffene er tilnærmet like tykke. Biff kan ikke bankes mør. Det eneste du oppnår er å knuse celleveggene og kjøttsaft vil sive ut. 6 Tørk de rå biffene med kjøkkenpapir og strø over salt og pepper like før de skal i stekepannen. Du kan gjerne ha hvitløksfedd og noen robuste urter som timian eller rosmarin i stekepannen sammen med kjøttet. Det gir ekstra smak. Stek biff på riktig temperatur. 7 Stek: g Skav: g Renskåret hjortekjøtt som stek, filet og skav regner man stort sett samme mengde av. Har kjøttet ben, mye fett eller må renskjæres, må du beregne noe mer. Slik steker du hjort Hjortefilet er en ganske slank stykningsdel, og trenger dermed ikke lang tilberedingstid. 8 Skjær ytrefileten av hjort i fire like store biter og bind eventuelt en hyssing rundt hver medaljong for å få dem høye og runde. 9 › mat › hjortebiff. 10