Lammelår sous vide oppskrift

lam sous vide tid 1 sous vide lam temperatur 2 lammelår sous vide mydland 3 surret lammestek sous vide 4 Rødvinssaus er en klassisk saus med lam, noe mynte også er i Storbritannia, Australia, New Zeland Denne lages på mange måter, fra en varm saus laget sammen med eddik, til en mindre tradisjonell pesto. Etter å ha testet flere varianter er favoritten en myntepesto. 5 Lammelår kan varmebehandles på flere forskjellige måter, og det er spesielt tre stykker som peker seg ut: steking i ovn, grilling og sous vide. Steking i ovn. Det aller mest vanlige er å steke lammelåret i ovn. Tørk av låret med tørkepapir. Gni inn låret med salt og nykvernet sort pepper. 6 Lars viser hvordan du beiner ut og tilbereder høstens lammelår i sous vide. Sunnmøre LIVE! subscribers. Videos. 7 UTBENET LAMMELÅR SOUS VIDE. Årets lam er i ferd med å ankomme butikkene, og godt er det. Norsk lam er helt i verdenstoppen, og det er nå på høsten det er sesong. Dette er lam som kommer rett fra beite og har den beste kvaliteten. Hvorfor noen ønsker at det skal være god tilgang på fersk lam året rundt forstår jeg ikke. 8 Varm opp vann i et kar til 58 grader med en sirkulator. 9 Lag det du foretrekker av saus og grønnsaker til. 10 Lag kutt og gni lammelåret med den resulterende duftende pastaen. Plasser kjøttet i et 56ºC (,8 °F) vannbad og still inn timeren på timer, avhengig av tykkelsen. Når timeren sier at den er klar, setter du lammelåret i den forvarmede ovnen på ºC i ca. 10 minutter. 11