Svineribbe temperatur

ribbe temperatur steketermometer 1 langtidsstekt ribbe 5 timer 2 steke ribbe 3 timer 3 langtidsstekt ribbe over natten 4 Slik steker du perfekt ribbe med sprø svor! Et godt resultat starter med råvaren. Se etter svineribbe med fettlag på minimum en halv centimeter mellom svoren og kjøttet. Det er også en fordel at fettet er jevnt fordelt. 5 Hvis bare deler av ribba har fått sprø svor, kan disse dekkes med aluminiumsfolie, slik at de ikke blir brent. La ribba hvile i ca. 20 minutter, slik at kjøttsaften "setter seg" og du får en saftig og god ribbe. Medisterkaker, julepølser, epler og svisker kan stekes sammen med ribba de siste 20 minuttene. 6 Forvarm ovnen til over- og undervarme (vanlig innstilling på ovnen) Ribben skal stekes midt i ovnen. Hell vannet i en ildfast form. Legg i hvitløkene, hele og uskrelte. Legg i ribbestykke med svoren ned i én time. Ta ut ribben etter én time. Snu stykket slik at svoren nå er vendt opp. Ha ribbestykket inn i ovnen én time til. 7 Fjern folien (la asjetten ligge) og reduser ovnens temperatur til ca. °C. Sett panna tilbake midt i ovnen og la ribba steke videre (ca. 1 - 1/2 time for tynnribbe, ca. 2 - 2 1/2 timer for midtribbe). 8 Ta ut ribben og senk temperaturen til °C. 9 Sett ribben inn i ovnen og stek til den har en kjernetemperatur på 75 grader. 10 Hell kokende vann over svoren på ribben i langpannen, da spriker svoren. Ha i nok vann slik at det står cm opp på ribben. Snitt svoren dypere om den trenger det. Dekk langpannen godt med folie, det skal være helt tett, og damp ribben i ovnen i ca. 1 time. 11 Klokka Skru ned varmen i ovnen til 90 grader, sett på vifte hvis du har. Snu ribba med svoren opp. Legg en skål eller en folieball under ribba slik at den spennes opp som en bro. Sett inn. 12