Langtidsstekt ribbe 9 timer

langtidsstekt ribbe over natten 1 steke ribbe 3 timer 2 kjernetemperatur ribbe 3 langtidsstekt ribbe uten svor 4 Ta ut ribben og senk temperaturen til °C. Fjern folien, sett ev. et steketermometer i den tykkeste delen og stek midt i ovnen i ca. 5 timer eller til en kjernetemperatur på 80 °C. Fyll på litt vann underveis om alt fordamper. 5 Stek på 95 grader (over og under varme, IKKE varmluft) i timer. Etter 9 timer tar du ribba ut av oven og lar den hvile litt mens du skrur opp ovnen på MAX temperatur ( grader i de fleste ovner) med varmluft. 5. Crisp svoren på høy temp. Nå skal magien skje! Når ovnen er varm, setter du inn ribba på ny. 6 Når ribba er ferdig dampet senker du temperaturen til 70 °C og langtidssteker i ca. 12 timer. Hev temperaturen til ca. °C de siste 45 minuttene. Bruk gjerne varmluft, så ribba blir brun rundt det hele. 7 Legg en asjett eller sammenbrettet aluminiumsfolie under ribba, slik at svoret får en liten høyde i midten. Sett gjerne et steketermometer inn i den tykkeste delen – pass så den ikke treffer noe ben. Stek ribba på lav varme i 7 timer til kjernetemperaturen viser 80 grader. 8 Stek på 95 grader (over og under varme, IKKE varmluft) i timer. 9 Er ribba uvanlig stor og tykk ( centimeter), og den holder cirka 50 grader i kjernen etter første timen, har den godt av både en og to timer lengre tid på 10 Altså seks timer. Er ribba uvanlig stor og tykk ( cm), og den holder ca 50 grader i kjernen etter første timen, har den godt av både en og to timer lengre tid på 90 gradersetappen. Altså. 11